“The Edible Agroforestry – A New Concept For a Sustainable Tourism”: Gastronomia e Sustentabilidade na Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego
Numa perspetiva de construção de uma cozinha identitária do território português, aliada à preocupação com as questões da Sustentabilidade, considera-se importante a reaproximação dos profissionais gastronómicos ao contexto de cultivo dos principais ingredientes, através de uma abordagem multidisciplinar e de princípios ecológicos.
Urge, assim, na Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego, o projeto-piloto “The Edible Agroforestry – A New Concept For a Sustainable Tourism”, que providencia a criação de um modelo pedagógico de cooperação, com uma forte componente prática, capaz de integrar as diversas disciplinas.
