Alunos do Secundário imaginam a alimentação do futuro e criam pratos inovadores
Cerca de 600 estudantes do ensino secundário de norte a sul do país e ilhas participaram num concurso promovido pela Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa no Porto. O desafio consistia em criar pratos que respondam a três grandes desafios atuais, a conjugação de uma nutrição adequada, a economia e a sustentabilidade ambiental.
Para que tenhamos um futuro sustentável é preciso fazer diferente do que é feito atualmente e isso passa por educar as gerações mais novas a terem uma maior consciência ambiental, nutricional e económica. E esta é uma mudança de perspetiva que exige novos olhares sobre a alimentação: precisamente a premissa por detrás do concurso que agora anuncia os seus premiados.
Paula Castro, diretora da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa no Porto, salienta “criámos este desafio para perguntar qual é a melhor forma de nos alimentarmos. Não há verdadeiramente direito a comer quando os alimentos são nutricionalmente pobres, caros demais – resultando em malnutrição – ou degradam o ambiente, comprometendo o direito das gerações futuras a alimentar-se. Existe uma teia invisível de implicações em cada escolha alimentar e precisamos urgentemente de encontrar respostas sustentáveis.” A diretora acrescenta ainda “ficamos muito satisfeitos ao perceber que há tantas escolas secundárias alinhadas com as nossas preocupações e tantos jovens sagazes a contribuir para as soluções.”
No total cerca de 600 estudantes de 66 escolas secundárias a nível nacional, incluindo Madeira e Açores, responderam ao desafio lançado pela Escola Superior de Biotecnologia. Cada grupo (um professor e 1 a 4 alunos) desenvolveu a receita (que teve de ser original, embora possa ser uma adaptação de outra já existente), preparou o prato e documentou o processo. Além disso submeteu um pequeno dossier com a justificação das várias escolhas e o resultado.
Em cada categoria – entrada, prato principal e sobremesa – os melhores trabalhos foram selecionados através de uma triagem em duas fases.
Na primeira, um júri composto por quatro especialistas em nutrição selecionou as 30 receitas finalistas.
Seguidamente um outro júri com cinco elementos distintos, especialistas em ambiente, transição alimentar e sustentabilidade, selecionou os premiados. Este método maximiza a credibilidade do processo de seleção.
Cada 1º lugar recebe 100€, os 2ºs recebem 60€ e os 3ºs lugares recebem 40€ cada, além de diplomas.
Mais informações sobre o concurso disponíveis aqui!
Trabalhos premiados e as escolas a que correspondem
